Levure sèche 718 Lalvin-5 g
Sélectionnée par l'Institut National de la Recherche Agronomique (INRAe) de Narbonne, la levure Lalvin 71B® sert à la production de vins primeurs aux arômes marqués de fruits tropicaux.
Description
Levure sèche œnologique Lalvin 71B™ - Sachet de 5 g
Sélectionnée par l'Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) de Narbonne, la levure Lalvin 71B® sert à la production de vins primeurs aux arômes marqués de fruits tropicaux. Sa capacité à produire des esters stables et des alcools supérieurs assure la tenue des arômes dans le temps. Cette souche se distingue par sa faculté à transformer partiellement l'acide malique en éthanol et en CO2 au cours de la fermentation.
Caractéristiques œnologiques
- Souche : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Applications : vins blancs, rosés et rouges
- Profil aromatique : maintien prolongé des notes fruitées
- Action spécifique : dégradation partielle de l'acide malique
- Fermentation malolactique (FML) : recommandée selon le profil visé
- Cépages cibles : daptée aux raisins aromatiques (Riesling, Kerner, Müller-Thurgau, Dornfelder, Rondo)
Recommandations de dosage
- Vins blancs et rosés : 5 g pour 20 litres de moût
- Vins rouges : 5 g pour 14 litres de moût
- Forme : Levure sèche à réhydrapter
- Poids net : 5 g
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